Meriv çawa bi tendurist bijî? Û kîjan menuya wî heye? Jaroslav Dušek? Hûn ê di hevpeyvîna jêrîn de bibînin.

Ez pir dixwazim bizanim menuya rojane ya Jaroslav Dušek çawa xuya dike?

Menuya rojane? Wusa dixuye ku kêm-zêde xwarinek tê de heye, carinan jî tenê şorbe ye. Bi demê re, min kifş kir ku ez nikarim rojê sê xwarinan bixwim, ku ew pir xwarinek pir ecêb e. Min tenê dît ku ez pir zêde dixwim û dest bi xwarinên kêm û piçûktir kir. Îro, ez ê bi hêsanî nikaribim xwarinek klasîk, tevî şorbe û şîrîn, bêyî amadekirinê bixwim.

Ez meraq dikim gelo ew yek xwarin nîvro ye?

Bi gelemperî derdikeve ku nîvro an piştî nîvro ye. Û bi vî awayî ez hêdî hêdî hatim ser wê. Ji ber ku hema her şev ez li ser sehnê dilîzim û berî pêşandanê xwarinê naxwim da ku dema ez dileyzim hûz li min neyê. Demekê min hewl da ku rojek din bixwim, lê min nikarîbû xwe bixwim. Dibe ku min xwe bixweber di rojekê de çend gwîzan dixwar. Ji ber vê yekê min biryar da ku ez rojane bixwim, lê ne pir. Ew min çêtir hîs dike.

Te got tu xwarinên bê goşt dixwî. Ez pir meraq dikim ka meriv çawa ji "herbivor" diguhezîne "herbivor", heke ez wusa bibêjim?

Min ew pir hêsan bû. Çend sal berê, min dest bi lêkolînê kir ku çima carinan ez dilşewat dibim. Ma ew piştî qehweyê ye ji ber ku min digot qey qehwe dibe sedema wê. Lê ew ne ew bû. Paşê min dît ku goşt çêdike. Û dema ku min dest bi qutkirina goşt kir, zikê min şewitî, min xwe baştir hîs kir, û bi tevayî jê sûd wergirt. Welê, gava ku min dest bi xwarina kêm kir, min dest pê kir ku ez bi rastî çi bixwim. Dema ku hûn pir dixwin, hûn her tiştê ku hûn dikarin bifikirin dixwin. Tu li wir diçînî, tu li vir diçînî, tu li wir tahm dikî, dixwî, çima na. Wê hingê zikê we hinekî diêşe, hûn difikirin "min îro zêde zêde kir, divê sibe dîsa nebe, lê gava ku hûn kêm dixwin, hûn dest pê dikin ka bi rastî ev an ew hêjayî xwarinê ye." Hûn ji xwe re dibêjin ku hin tijîner ne hêjayî zikê we ne.

Îcar we çawa ji goşt xilas bû?

Bi vî awayî goşt hêdî hêdî xwe berda û dawî li sala borî çû, di 6ê sibata 2006an de, dema ku em ji çiyayên Avusturyayê vegeriyan. Di xwaringehan de gelek xwarinên goşt hene, ji ber vê yekê min goşt xwar û dîsa min rastiya îsbatkirî dît ku dîsa ji min re ne baş e. Dema ez vegeriyam min merasîmeke wiha çêkir, min li xwaringehekê pîvaz xwar û xatir ji goşt xwest. Min ji bo hemû tiştên qenc ên ku wî ji bo min kiribûn spasiya wî kir û jê re diyar kir ku niha ez ê bêyî wî bimînim. Min ev yek ji şaneyên laşê xwe re jî ragihand da ku tevlihev nebin. Gelek caran bi goşt ve girêdayîbûna derûnî heye.

Hûn dikarin bi rastî jê re bibêjin "Riya Hêsan a Vegetarianism".

Lê ez ji xwe re nabêjim zebze. Ez xwe bi etîketên wiha ve nagirim. Divê ez bi rastî domdar bim û belkî ew ê min hinekî dîn bike. Min bi tevahî lêkolîn nekiriye û ez nizanim di kîjan çikolata de emulsiyonek ku ji goşt tê çêkirin heye. Ez dizanim ku mirov hene ku bi hûrgulî li ser vê yekê lêkolîn dikin û dê we hişyar bikin ku di şêraniyê de jelatîna goşt heye. Bi dîtina min, ev vegetarianên rastîn in. Ez dîsa wisa nabînim. Ez tenê bi intuition diçim. Ez xwarinên ku ji laşê min re guncan xuya dike dibînim û dixwim, tiştê naxwim naxwim. Ez bi laşê xwe re şêwir dikim. Carinan diqewime ku ez tiştekî dixim devê xwe, lê dibînim ku laşê min jê hez nake, lewra ez tif dikim.

Di wê demê de ku ez çend caran ji wê goştê dûr ketim, dûbarebûnên wisa çêbûn ku min salamê ku berê jê hez dikir dît û fikirî ku ez ê xwe bi dorpêk bixim. Tiştê ku bi rastî qewimî ev bû ku min çerx avêt devê xwe, bi tama kevn a xweş gezek xwar, û ji nişka ve tiştek wusa nefret di devê min de rijand ku min neçar kir ku ez tif bikim. Wê gavê min ji xwe re got ku ew ji min dûr ket û ez ji vê xwarinê dûr ketim.

Baweriyek hevpar e ku em enerjiyê ji xwarinê digirin. Lê eger ez li te guhdarî bikim, ne wisa ye, an ez şaş im?

Ez ji ravekirina ku nebat nêzî ronahiyê ye hez dikim. Pêdivî ye ku em enerjiyê bigihînin laş, û ew bi piranî enerjiya rojê, ronahiyê ye. Û em xwarina wê bi wê distînin. Welê, û nebat ji goşt nêzîktirê rojê ye, ji ber ku ew bi rastî ji wê ronahiyê û avê hatîye tevnandin. Goşt tenê piçekî dûrî rojê tê hilberandin, ji ber ku heywanek divê wê riweyê bixwe an jî heywanek din jî divê bixwe. Û ew pir caran dermanên cûrbecûr, çopê an jî tîrêjê dixwe. Û paşê em wê dîsa di laşên xwe de amade dikin.

Tewra ramanek heye ku dibêje xwarin enerjiya we diherike. Ku em xwarinê bixwin dema ku em gelek enerjiyê hene û hewce ne ku wê dakêşin. Ez jê hez dikim, ji ber ku rewşa westandina piştî xwarinek mezin an jî piştî şahiyekê baş tê bîra min. Dest pê kir ku ez xerîb û nerehet bûm ku gava ez dixwim ez giran û westiyam. Ji ber vê yekê min xwarinê kêm kir û ez bi tevahî çêtir bûm. Dîsa, adetek derûnî ye, ku hûn rojê sê caran zêde xwarinê bixwin, dema ku hûn hindik bixwin, her çend rojek din jî, hûn xwe xweş hîs dikin.

We dîsa got ku hûn ne hewce ne ku bixwin. Çawa li ser şilavan?

Ez gelek vedixwim û vedixwim. Bi giranî av û çay, ez qehweyê jî vedixwim, belkî rojê yek, carinan jî ne wisa. Û paşê, bê guman, ava fêkî û sebzeyên ku em ji çandiniya Bio tînin.

Xwendevanên me dê bi kirîna li çandiniya Bio re eleqedar bibin, hûn dikarin zêdetir ji me re bibêjin?

Em hêdî hêdî bi demê re li malê gihîştin vê yekê. Hûn ê bifikirin, çima ez ê neçim kirrûbirra li çandiniya Bio, her çend ew hinekî bihatir e, lê dîsa jî, hûn çawa dikarin wê ragirin. Ew xwarin pir zexmtir e. Ez bi rastî ji xwarinên bingehîn ên mîna kartol û birinc hez dikim. Ez ji kartol û kelemê hez dikim. Û ez ne hevalê çêjên zêde û zêde me, dema ku biharat li tama xwarinê bi ser dikeve. Em jî li malê vedigerin xwarinên îhmalkirî, yên wek buckwheim, mêş, nîskên sor.

Keşfa mezin kulmek Hokkaido ye, kesayetiyek ecêb e. Ew kulîlkek porteqalî tijî beta-carotene ye û şorbeyek hêja çêdike. Tiştek mîna şorba pea - pure. Tu kulîlkê perçe perçe dikî, hundir, tov û wî hingiv derdixînî, têra xwe ecêb e ku tu çermê wê li wir dihêlî, perçe perçe dikî û diavêje ser pîvaza sistkirî. Dûv re bi şûşeya würzelê (tevliheviya giyayan ji bo şûşeyê) bi ser her tiştî de birijînin û heta ku nerm bibe tê kelandin. Dûv re em tenê bi qiloçekê wê di nav pûreyek de tevlihev dikin û bi sivikî bi balsamîk an jî zencîreyê dixemilînin û servîs dikin. Bê guman, hûn ê mîqdarek diyar bidin ku hûn ji vê çandiniyê bikirin, lê bê guman hêjayî veberhênana tenduristiyê ye, ji ber ku xwarin beşek bingehîn a jiyana me û nemaze laşê me ye.

Ez bi xwe ji wan kesan im ku nikarin jiyana bê goşt xeyal bikin. Lê ev axaftina te bi rastî ez hejandim û ji ber vê yekê ez dixwazim bipirsim, ma menu ne monoton e?

Ew ne. Tenê hinekî li dora xwe binêre û hûn ê tavilê cûrbecûr û cûrbecûr xwarin û çêjên xweş bibînin. Ez ji kivarkan pir hez dikim, mînakî kivarkên îsotê, ku hûn dikarin ji wan şorbeyek sexte ya pir tamxweş amade bikin, ku ji ya rastîn nayê cûda kirin. Buckwhenim, mel, chicknos, kuskous, seitan, robi, beil, ceh, ne hewce ye ku ez van hemîyan li vir rêz bikim. Ez ji keşfkirina çêjên nû kêfxweş dibim û xwe bi sînor nabînim. Kesek dibêje bê goşt meriv kêfa xwe nake, lê îro berevajî ye. Kêfa min ji goşt nayê.

Kanî: Vareni.cz

Pirtûka Stanislav Skrička: Werin em wê sererast bikin

Em dixwazin pirtûkek ji we re pêşniyar bikin Stanislav Skřička: Ka em amade bibin, ku hûn dikarin ji me re ferman bikin Sueneé gerdûnê e-shop.

Stanislav Skrička: Ka em wê rast bikin - Sueneé Universe Eshop

Weşana zindî li ser YouTube 30.7.2018 saet 20:00!

Berî ku hûn ferman bidin, hûn dixwazin li ser vê pirtûkê bêtir zanibin? Tevlî me bibin! Bi nivîskarê vê pirtûkê re Stanislav Skřička em ê li ser ya xwe zindî biaxifin kanala YouTube. Em ê li ser prensîbên jiyanek tendurist û parêzek biaxivin. Em li hêviya dîtina we ne roja duşemê 30.7.2018 ji saet 20.